Tips y técnicas · 12/06

Bizcochuelos altos: el secreto está en el batido

La técnica de batido que hace la diferencia en el volumen final.

Batir los huevos con azúcar hasta triplicar su volumen es la clave de un bizcochuelo alto.

Incorporá la premezcla con movimientos envolventes para no perder el aire logrado.

Evitá abrir el horno los primeros 25 minutos: el cambio de temperatura lo puede bajar.