Tiempo
2 h 30
Dificultad
Media
Masa resistente y extensible para discos que no se rompen al armar ni al freír, con la Harina de Disco ERSA.
Ingredientes
•50 kg Harina de Disco ERSA
•Agua
•Grasa o margarina
•Sal
Preparación
01
Amasá hasta integrar sin desarrollar demasiado el gluten.
02
Dejá descansar la masa.
03
Laminá al espesor deseado.
04
Cortá los discos y apilá con semolín.
Tips para esta receta
→Dejá descansar la masa antes de laminar para relajar el gluten.
→Laminá en pasadas progresivas para un espesor uniforme.
→Espolvoreá con semolín para separar los discos apilados.
