Tiempo
4 h
Dificultad
Media
Pan de molde de miga cerrada y húmeda, pensado para corte en máquina y buena vida útil en góndola.
Ingredientes
•25 kg Premezcla Pan de Miga ERSA
•Agua
•Levadura
•Materia grasa
Preparación
01
Amasá hasta masa lisa y elástica.
02
Dividí y bollá según peso de molde.
03
Fermentá en cámara hasta el 80% del molde.
04
Horneá con molde tapado.
05
Desmoldá y enfriá antes de cortar.
Tips para esta receta
→No sobrecargues el molde: la masa debe llegar al 80% antes de hornear.
→Enfriá completamente antes de cortar para evitar el desgrane.
→Cerrá el envasado en caliente controlado para conservar humedad.
